每个地方的小吃都是对一个地方文化的继承，甚至有些小吃已经传承了上百年的历史。很多小伙伴们喜欢吃小吃，尤其是具有地方特色的小吃，但是你知道吗，有些小吃的制作是有行业标准的，这才是正统的，要不然，你吃的可能就是“假”小吃，下面我们一起来看看吧！

（一）陕西的biangbiang面

biangbiang面

陕西的小吃最多，biangbiang面也是更具有特色，那什么样规格的面才是真的biangbiang呢？

西安市质量技术监督局发布的《西安传统小吃技术规程》中对biangbiang面中规定：用擀面杖将圆柱形的面团擀成宽8cm、长24cm的面片，两手均匀用力，扯开成长180cm、宽3cm的长扁条面。

煮面时要有三次“biang”声，下入沸水中(在案子上的声音有biangbiang声，在空中落到锅里的声音有biangbiang声，在锅里煮的声音有biangbiang声)，同时下入青菜20g，煮约2分钟或面入锅两开即可。

这样长宽的面条，食用很方便，不会因为太长吃起来尴尬，而且又能保证面条的口感。再加上荤(大肉)臊子、配菜臊子、西红柿鸡蛋臊子、清真(牛羊肉)臊子等各种biangbiang面的臊子，就很完美了。条件允许的话，再煮几根蔬菜则更好。

（二）扬州炒饭

正宗的扬州炒饭

扬州除了美女多，最出名的怕是这一道扬州炒饭，曾经一度风靡各大校园的餐厅。那扬州炒饭也有标准吗？

扬州市质量监督局发布的标准新标准如下：该标准为地方标准，而且具有一定的强制性。标准的具体要求是：形态上，要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮;食材上，鲜鸡蛋3~4只，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等配料;气味上，要有炒饭特有的香味。

这么好的标准，听起来就已经很有味道了，吃起来肯定是更美，但是我们平时吃的是不是都是“盗版”的扬州炒饭！！！

（三）武汉热干面

武汉热干面

武汉热干面的味道真是迷人，那种香味沁人心脾，食欲大增，这些味道的来源的根本是调料的搭配，不同的搭配味道自然不一样，因此，对于调料的搭配有如下规定：《武汉热干面》食品安全地方标准规定：热干面用的芝麻酱调料，芝麻(仁)成分不少于50%。面块pH值范围为7.2至9.2。热干面和我们平时吃的面不太一样，它是加碱制作的面，这样使得面条更有弹性，吃起来也更筋道，而且还有淡淡的碱味。

（四）四川鱼香肉丝

四川鱼香肉丝

肉应为二粗丝，光是切肉丝，就分为头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝4种。其中，2012年四川省质量技术监督局颁布的《中国川菜烹饪工艺规范》规定，鱼香肉丝需要的原材料，是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。

这些才是正宗的本地特色的小吃，默默地缅怀我们曾经吃错的“小吃”